Category ""
ADVERTISING
Recette Suprême de volaille de Bresse au vin jaune. Ingrédients (6 personnes) : 6 suprêmes de volaille de Bresse, 600 g de champignons sauvages mélangés, 400 g de pommes de terre grenaille... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle
La volaille de Bresse est réputée pour sa chair tendre et savoureuse, tandis que le vin jaune, célèbre spécialité du Jura, apporte des arômes uniques de noix et de curry à ce plat emblématique. Préparez les suprêmes en enlevant le surplus de gras. Salez et poivrez légèrement chaque pièce.
Ce plat emblématique, savamment accompagné de morilles et d'une onctueuse crème, évoque les saveurs délicates des terroirs jurassiens. En mariant la volaille tendre et juteuse du Bresse à la richesse du vin jaune, cette recette offre une expérience culinaire raffinée qui réchauffe les cœurs et égaye les tables. Chaque bouchée vous ...
Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable ! Je ne pouvais que faire confiance à Monsieur Paul Bocuse, pour réaliser ce plat.
Dégraissez la sauteuse, mouillez avec 15 cl de vin jaune, portez à frémissement, puis ajoutez le reste de fond de volaille. Couvrez et laissez mijoter 10 min sur feu doux. Retirez les suprêmes et réservez-les au chaud.
Sur feu vif, faire dorer les morceaux de volaille fortement salés et poivrés, avec l'oignon et l'ail, environ 5 mn de chaque côté. Versez le vin jaune, et en grattant les sucs caramélisés au fond
Pour réaliser un savoureux poulet au vin jaune, il est essentiel de bien choisir les ingrédients principaux. Le poulet fermier est idéal pour cette recette grâce à sa chair tendre et...
Recette Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
3) Préparation de la sauce : faites réduire de 3/4 le bouillon de poulet (15-20 min), et en parallèle, faites de même avec la crème liquide. Ajoutez 10 cl de vin jaune dans le bouillon de ...
Poulet de bresse au vin jaune et aux morilles Cette recette est proposée avec un poulet de Bresse mais elle peut très bien être préparée avec une poularde ou un coq vierge , poulet castré qui dès les premiers jours de l’été démontre par son chant matinal que l’opération n’a guère eu de succès ! … la chair de ces deux ...