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Hákarl, das Nationalgericht von Island, ist fermentierter Hai, der 4-5 Monate gereift ist, hauptsächlich aus Grönland- oder Katzenhaien. Die Herstellung dieses traditionellen isländischen Gerichts ist ein langer Prozess; das Haifleisch wird gereift und dann zum Trocknen aufgehängt.
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