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Si une courgette présente un goût amer inhabituel, il est recommandé de ne pas la consommer et surtout de ne pas l’ajouter à votre plat. De plus, il est conseillé de prêter attention à la taille de la courgette. Les courgettes plus grosses, bien que souvent plus juteuses, sont plus susceptibles de contenir des niveaux plus élevés de cucurbitacine.
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