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Dans un bol, mélanger l’œuf, la moutarde et le vinaigre au fouet. Ajouter environ le premier tiers de l’huile très lentement, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en un filet, toujours en fouettant. Ajouter l’eau pour détendre la mayonnaise. Saler et poivrer ...
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