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Éplucher et ciseler l’ail, la carotte et le gingembre. Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive. Verser les carcasses de langoustines, l’ail, les oignons et la carotte. Rissoler à feu vif pendant 5 min en mélangeant fréquemment. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le concentré de tomate, le laurier. Saler, poivrer. Couvrir d ...
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