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Mit 127 kcal pro 100 Gramm und einem niedrigen Fettgehalt eignen sie sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung. Als reiche Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamine wie B1 und Folsäure sowie Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium, werden sie besonders von Vegetariern und Veganern als Fleischalternative geschätzt.
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