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El Yacón es originario de la región andina de América del Sur, y la planta de la cual es raíz fue domesticada por los indígenas Tahuantinsuyo, de la región de Perú. Es una raíz prehispánica que comenzó a consumirse como fruta fresca a causa de su sabor dulzón, con el tiempo esta tribu descubrió que al exponerla al sol esta raíz adquiere un sabor todavía más dulce.
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