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Was ist die Amylase? Die Amylase ist ein Enzym, das große Zuckermoleküle aufspaltet und auf diese Weise besser verwertbar macht. Im menschlichen Körper kommen zwei unterschiedliche Amylase-Typen vor, die den Zucker an verschiedenen Stellen spalten: Die alpha-Amylasen und die beta-Amylasen.
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