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Voir le sommaire On la dit souvent “meilleure du monde”. La purée de Joël Robuchon intrigue par sa texture soyeuse et son goût franc de pomme de terre et de beurre. Voici la recette fidèle à l’esprit du chef, avec des repères clairs pour réussir chez soi, sans trahir le geste. Pourquoi la purée de Joël Robuchon fascine Imaginez un soir froid, une assiette chaude, et une purée ...
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