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Was ist Amylase? Die Pankreas-Amylase, auch bekannt als Alpha-Amylase, ist ein Enzym, das von den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Ihre Hauptfunktion besteht darin, Stärke und Glykogen in kürzere Kohlenhydratketten wie Glukose zu zerlegen. Dieser Prozess beginnt bereits im Mund, wo die Speichel-Amylasen ...
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