Category ""
ADVERTISING
جرّبت هذه الأكلة عند زيارتي لمصر وقد سألت عن أصلها، إنّ أصل أكلة الممبار عائد لبدو سيناء اللذين يعيشون على أرض مصر، إذ تعود لهم براءة اختراع هذه الأكلة المميزة، وقد انتشرت هذه الأكلة في عدد من الأقطار العربية منها منطقة الخليج، وبلاد الشام، وبلاد المغرب العربي.
الممبار في مصر هو ما يعرف في سوريا بالقباوات أو السندوانات ويعرف في ليبيا بالعصبان وهي أمعاء الخروف الدقيقة المحشية بالأرز. تختلف الحشوة من بلد لآخر ويبقى الأرز المكون الأساس للحشوة. أصل كلمة منبار أو ممبار من التركية العثمانية بومبار وهي من مَبار الفارسية. [1]
الممبار، طبق من الأطباق الرئيسية في معظم الدول العربية، أحد أنواع النقانق، يُقدّم في أي وقت ولكن يكثر تناوله فقط في المناسبات خاصّة بعد عيد الأضّحى. ويعرف الممبار بأكثر من اسم حسب الدولة، ففي مصر يعرف بـ"الممبار"، وفي فلسطين بـ"الفوارغ" أو "الطراف" أو "الشخاتير"، وفي سوريا بـ"القباوات" أو "السندوانات"، وفي ليبيا بـ"العصبان".
يعد الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة التي تقدم الأمعاء الدقيقة للبقر والأغنام محشيةً بالأرز المتبل الشهي، لذا إليك طريقة عمل الممبار المحشي بخطواتٍ بسيطة: كيلوغرام من الممبار المنظف والمغسول. خمسة أكواب من الأرز المصري. كيلوغرام ونصف من الطماطم المغسولة والمعصورة. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. كوبان من الكزبرة المغسولة والمفرومة.
«الممبار أو القشة أو العصبان أو الفوارغ» تختلف المسميات ولكنها في النهاية وجبة من الوجبات الدسمة التي لا يجب أن يمر رمضان 2019 بدونها في أي دولة عربية، فهو يُزين سفرة الإفطار بشكله اللذيذ ولونه الذهبي اللامع. وتُعرف هذه الوجبة في مصر بـ«الممبار»، بينما تُعرف في سوريا بـ«القباوات أو السندوانات»، وفي تونس والجزائر وليبيا تُعرف بـ«العصبان».
يتميز الممبار باحتوائه على 1.57 مليجرام من فيتامين B12، أي 65% من الحد الموصى به يوميًا، والذي يساعد تناوله على الحفاظ على الصحة البشرة، والشعر، والعين، والكبد، كما يعزز الجهاز المناعي، ويساهم في التخلص من الضغط العصبي، ويحفز إنتاج الحمض النووي، فضلًا عن الوقاية من الأنيميا. كم من الوقت يستغرق سوي الممبار؟
الممبار هو طبق مصري تقليدي يتكون من أمعاء الخروف المحشوة بخليط من الأرز والتوابل، يُطهى عادةً في الماء ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا.
يعتبر الممبار من الأكلات المصرية التي لديها فئة شعبية ضخمة، حتى يأتون بعض السياح لمصر يطلبون الأكلات المصرية الممبار المحشي، لذا دعونا نتعرف على القيمة الغذائية التي يحتويها الممبار فيما يلي: يضم سعرات حرارية بنسبة 501 سعرة. نسبة دهون في الممبار 14. دهون مشبعة بنسبة 1. الكوليسترول بنسبة 0. يحتوي على نسبة زنك بنسبة 100 جرام.
طريقة عمل الممبار من الأطباق المصرية الشعبية الشهيرة والمميزة، الممبار هو عبارة عن أمعاء البقر أو الخروف منظفة جيداً ومحشوة بحشوة من الأرز والخضروات ومقلية بالفرن أو في الزيت، تعرفي على كيفية تحضير وصفة ممبار مصري أو العصبان بخطوات بسيطة. Loading... كيلو من الممبار البقري المنقوع والنغسول ومنظف جيداً من الخارج والداخل.
خلال زيارتي لمصر تناولت أكلة غريبة ولذيذة اسمها الممبار، وأخبرني صاحب المحل بأنها من أكثر الأكلات طلبًا في المطعم، فما هو أصل الممبار؟