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Laisser compoter le tout environ 25 mn à feu doux. Nettoyer les cervelles en enlevant délicatement membranes + filaments. Bien rincer. Découper les cervelles en 2 ou 4. Les ajouter dans la sauce tomate. Couvrir. Laisser doucement mijoter 10 mn. Juste avant de servir, saupoudrer de piment. Servir très chaud. Bon appétit !.
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